Mẫu xe mui xếp mềm này được phát triển dựa trên phiên bản tiêu chuẩn S-Class Coupe.  Mercedes-Benz S-Class Cabriolet 2017 có chiều dài 5.027 mm, rộng 1.899 mm, cao 1.413 mm (hơn 4mm so với phiên bản coupe). Để giảm trọng lượng và tăng độ cứng cho xe, phần sau của chiếc S-Class Cabriolet được sử dụng chất liệu nhôm. Về tổng thể, phiên bản Cabriolet có thiết kế gần giống với bản Coupe vì chia sẻ 60% thiết kế cấu trúc thân xe. Có lẽ sự khác biệt lớn nhất đến từ mui kín bằng mui xếp mềm. 
 

 

Hệ thống mui xếp này gồm 3 lớp với lớp ngoài cùng phủ cao su chống nước. Vải làm mui cũng được lót cách âm và cách nhiệt nhằm hạn chế tối đa tiếng ồn, ánh sáng, và hơi nóng từ bên ngoài. Cũng theo nhà sản xuất, khi xe đang hoạt động ở vận tốc 60 km/h, hệ thống mui xếp này có thể đóng/mở trong vòng 20 giây.
 

S 500 Cabriolet là hiện thân của ngôn ngữ thiết kế ‘Sensual Purity’ với đường cong đặc trưng đổ dốc ra phía sau, khoang hành khách hạ thấp, đường viền thân xe nhô cao và hốc bánh xe dập nổi. Cụm đèn full- LED thông minh ở phía trước được đính 94 tinh thể pha lê Swarovski. Đây là một tuyệt tác cả về thẩm mỹ lẫn công nghệ với 17 tinh thể pha lê trên viền đèn LED ban ngày và 30 tinh thể trên đèn báo rẽ. Tinh thể thứ 95 được đính đầy tinh tế trên bảng điều khiển trung tâm. 
 

 

 

 

 

Trong khi đó không gian nội thất của xe được tạo điểm nhấn với các chi tiết ốp gỗ piano màu đen với những đường viền ngang; mặt táp-lô bọc da nappa thượng hạng với đường may thủ công; hai ghế trước phong cách thể thao với họa tiết kim cương.

 

 

 

Xe được trang bị hệ thống AIRSCARF và AIRCAP tiêu chuẩn có vai trò sưởi ấm vùng cổ và hạn chế tình trạng gió quẩn quanh ghế ngồi khi xe hạ mui. Ngoài ra, xe S500 Cabriolet cũng lần đầu tiên trình làng hệ thống kiểm soát nhiệt THERMOTRONIC được giới thiệu là ưu việt hơn hẳn các hệ thống trước đây, kiểm soát nhiệt độ trong xe hoàn toàn tự động. Điều này có nghĩa là tài xế không cần phải lựa chọn chế độ điều hoà tuỳ theo tình trạng xe đang đóng hay mở mui. Thay vào đó, 12 cảm biến và 18 bộ dẫn động sẽ giúp đưa ra chế độ điều hoà phù hợp nhất trong mọi điều kiện. 
 
Mercedes-Benz S500 Cabriolet 2017 được trang bị hệ thống động cơ V8 tăng áp 4.7L cho công suất 455 mã lực và mô-men xoắn 700 Nm, kết hợp hộp số tự động 9 cấp 9G Tronic và hệ dẫn động bánh sau.
 
Tại thị trường Việt Nam, Mercedes-Benz S500 Cabriolet được nhập khẩu từ Đức và có mức giá chính thức là 10,799 tỷ đồng.
 
Đại diện của Mercedes-Benz toàn cầu cho biết: “Chiếc S-Class Cabriolet hoàn toàn mới là biểu trưng cho niềm đam mê của chúng tôi cho tính cá nhân và độc quyền mà chúng tôi muốn chia sẻ với khách hàng của mình”.